Conduto de peixe seco (Angola)
Ingredientes:
1 cebola
1 tomate maduro
1 couve
Rama de batata doce (ou espinafres)
2 colheres de sopa de azeite de palma
2 carapaus ou pargo ou garoupa
Preparação:
Fazer o refogado com cebola picada e um pouco de azeite.
Acrescente um tomate maduro, duas colheres de sopa de azeite de palma e deixe refogar em lume brando. Acrescente água e couve esfarrapada, rama de batata doce ou espinafres e por fim quando a hortaliça estiver cozida acrescenta-se o peixe deixando refugar mais um pouco.
Acompanhe com pirão.
Nota: O peixe deve ser seco em sal, ou seja, deve-se deixar o peixe secar ao sol com muito sal em cima, durante 3 dias.
Quando o for cozinhar, convem demolha-lo perto de 2 ou 3 horas.
História: Este conduto acompanha peixe seco como Bagre, Corvina, Caqueia ou Carapau.
