Feijoada de "Feijão Congo" (Ilha do Maio - Cabo Verde)

Feijoada de "Feijão Congo" (Ilha do Maio) Ingredientes: 1 kg de feijão-congo ¼ de toucinho 1 kg de tchacina 1 “cabeça” de cebola 2 dentes de alho 3 a 4 grãos de malagueta 1 colher das de sopa de azeite doce 2 linguiças da terra 1 folha de louro Põe-se o feijão e a tchacina de molho. No dia seguinte, escorre-se. Coloca-se água na caldeira, tempera-se de sal, folha de louro e deixa-se levantar fervura. Depois acrescenta-se o feijão, a tchacina e tempera-se com o azeite. Deixa-se cozer bem. In Cozinha de Cabo Verde