Bolo de Mandioca (Moçambique)

Bolo de Mandioca Ingredientes: 1/2 Kg de açúcar 1 copo de água (200 ml) 120g de margarina ou manteiga 8 gemas 1/2 kg de mandioca ralada 200ml de leite de coco Preparação: Faça uma calda com o açúcar e a água. Deixe ferver até o ponto de calda. Desligue o lume e adicione a margarina. À parte, misture a mandioca ralada com as gemas e o leite de coco. Adicione a mistura à calda de açúcar. Untar uma forma com margarina polvilhada com açúcar e despejar a mistura. Deixar em forno quente durante 50 minutos.